Gerfaut éditions
Les pros du fumoir
Steven Raichlen
Découvrez des astuces de maîtres fumeurs, des techniques pour choisir et utiliser le meilleur matériel, et transformez chaque plat en une expérience gustative unique. Pour les novices comme les passionnés, explorez des plats authentiques et développez des compétences culinaires inestimables. Un incontournable pour les amoureux du fumage.
Fiche détaillée
- Auteur : Steven Raichlen
- Editeur : Gerfaut éditions
- Date de parution : Avril 2018
- Langue : Français
- Format : 20 x 23
- Pages : 304
Préface
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.
Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
Patrimoine - Histoire - Art de vivre, Beaux LivresDécembre 202018,50 €
