Éditions De Borée
Nos bons fromages d’Auvergne
Daniel Brugès
• Le fromage en Auvergne, c’est une affaire sérieuse !
• Environ 70 recettes, du plus classique au plus inattendu, du salé au sucré
• Les 5 AOP, gaperon, chèvre et brebis
Fiche détaillée
- Auteur : Daniel Brugès
- Editeur : CF - De Borée
- Date de parution : octobre 2018
- Genre : Beaux Livres
- Format : 19.5 x 15
- Pages : 124
Préface
Tout le monde connaît (et savoure) les 5 fromages AOP :
- bleu d’Auvergne
- Cantal
- Salers
- fourme d’Ambert
- Saint-Nectaire
Dans ce recueil, bien de manières d’intégrer ces fromages
à vos recettes, classiques ou plus modernes, pour son
propre plaisir ou pour celui de ses invités…
Les aquarelles réjouissent les yeux et réveillent les
papilles… Bon appétit à tous les gourmands !
Entres autres délices…
- Cabillaud gratiné au bleu d’Auvergne
- Jarret de porc au bleu d’Auvergne
- Aligot
- Truffade
- Cassolette de lotte au cantal
- Tarte aux blettes
et fourme d’Ambert
- Tiramisu aux poires
et fourme d’Ambert
- Soupe de raves au Saint-Nectaire
- Panier d’escargots au Saint-Nectaire
- Pâtisson farci au fromage de chèvre
- Artichauts farcis au gaperon
- Risotto aux trois fromages d’Auvergne
