Petit et Gros gibier à poil et à plume

Éditions De Borée

Petit et Gros gibier à poil et à plume

Marie-Line Salaün

• Petit gibier à plume et à poil, sanglier et cervidés
• De bonnes idées pour cuisiner ces viandes de saison
• L’occasion d’essayer la blanquette de lapin ou le faisan en gelée de vin jaune…

12,27 €

 

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Fiche détaillée

  • Auteur : Marie-Line Salaün
  • Editeur : De Borée
  • Date de parution : Juillet - Août 2018
  • Genre : Beaux Livres
  • Langue : Français
  • Format : 17 x 23
  • Pages : 140

Préface

De retour de la chasse, la gibecière chargée de nature sauvage et authentique, le plaisir s’installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre ses saveurs riches et puissantes, issues de la tradition et du terroir. Chez le volailler, ces viandes savoureuses et typées sont également disponibles, en particulier en fin d’année. Voici présentée la grande symphonie des parfums qui s’échappent de la cocotte : gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, épaule de marcassin farcie, ragoûts, civets…
Un bel éventail de présentations, et pourquoi pas des idées à explorer pour les tables de fête, où le gibier tient une belle place, apprécié des connaisseurs !

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